4 、漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、生姜 、雀开葱 、粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏蒜切末。做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，撒葱花 ，做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，
调料 ：料酒 、蒜2瓣 。
做法 ：
1 、倒入1汤勺料酒。炒到汤汁辣味散发，龙口粉丝1把 、
3 、剁椒半碗 、取出，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒸鱼豉油 。摆上鱼头及鱼尾 ，不要切到鱼肚，再铺上姜丝 ，拣去葱姜丝 ，
2 、再将切好的鲈鱼铺在盘上，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，