4 、做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开取出 ，粉丝切去头部及尾部 ，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒葱切葱花，雀开浇热油即可 。粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上，剁椒半碗 、做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、
做法 ：
1 、孔剁椒撒葱花 ，
3、葱 、蒜2瓣 。倒入1汤勺料酒 。鲈鱼清洗干净擦去水分，均匀的铺在鲈鱼身上 ，蒸鱼豉油 。蒜切末。炒到汤汁辣味散发 ，再铺上姜丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，
2 、
调料 ：料酒、生姜 、摆上鱼头及鱼尾 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，