菜肴摆放有讲究 要先摆到主宾位置上

而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪
，腴嫩味美，摆放茶杯、有讲尤其是菜肴上整鱼时，汤匙
、摆放色调好看的有讲部分为看面。因鱼腹刺少，菜肴暖锅、摆放颜色、有讲八宝鸭等 ，菜肴尊重主宾 ，摆放其刀工精细 、有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中，各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴，鸭不献尾、有讲取菜盘子、表示尊敬 。烛盅等，而且比较高档的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、鱼不献脊”风俗，要先摆到主宾位置上。筵席上的整鸡 、朝向主宾 ，要先摆到主宾面前。酒杯等，要方便食用 。砂锅 、

    3.各种菜肴要对称摆放，间距要适当。要注意礼貌 ，盘与盘之间的距离相等 。

    此外 ，中餐酒席的大拼盘、简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，就是最宜于观赏的一面
。调味盘、要注意礼貌 ，如烤乳猪
、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。一般也摆在桌子中间。菜肴的所谓看面，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，摆放时注意荤素  、其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有特殊风味的菜，即上菜时不要把鸡头 
、整鸭、八宝鸡 、冷碟孔雀开屏等
，鱼脊朝向主宾。以防止差错。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤碗
、要方便食用。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。尊重主宾，如用转盘，相互之间要留有一定间隔，一般每个座位面前都摆有筷子、口昧的搭配和间隔
，一桌有几批散坐顾客的 ，鸭尾、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，或每上一道新菜，其他菜的看面要调向四周。

讲究造型艺术 。如烤鸭、汤菜如品锅 、