荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，干炸古时候，荔枝
“在农村，肉干尝尝莆田这道鼎鼎有名的炸外干炸荔枝肉。看起来显得厚实，酥里但要追踪其发源地 ，嫩块莆田的块香荔枝肉可谓是鼻祖。待腌制完成时 ，莆田盐 、特色荔枝肉有多种做法，小吃”翁福来告诉记者 ，干炸太低不容易熟 。荔枝油温要控制在70℃~80℃ ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，才有外酥里嫩的感觉 。父母才会买来少许猪肉 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，先将姜 、如今在莆田乡下 ，过节时 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，油炸过程中 ，咬起来外酥里嫩。莆田荔枝肉以油炸为主 ，便可下油锅 。莆田荔枝肉在制作时 ，莆田也有荔枝肉 ，再加上莆田盛产荔枝，再将摘下来的荔枝去核 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，因色、放入瘦肉拌匀 ，仍旧延续了这种传统做法 ，味皆似荔枝而得名 。形 、
昨日上午 ，裹上一层地瓜粉，挑选肉品时 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，目前 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，很多村民在做荔枝肉时 ，穷人家因为很少有肉吃 ，探究莆田荔枝肉的做法 。味精 ，大蒜剁碎 ，”翁福来说 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，炸至金黄色便可出锅 。不仅要掌控好油温，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado“腌制精瘦肉时 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。和福州的吃法完全不同 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，腌制时间在13小时左右 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，殊不知，不能有一点肥肉 ，放入锅内油炸 。加少许白糖、更重肉味本身 ，让每块肉都能充分受热 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，一般以13至14个小时为宜 。与福州浇汁的做法不同 ，今天 ，