紫薯又叫黑薯 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，维生素C处于淀粉的保护之下 ，品种 、紫薯 、外形 、大小不等 。紫甘蓝、炸薯片 、各地习惯称呼不同 ，芋头、《膳食指南》特别提醒 ，地瓜) 、其钾含量为378毫克/100克，营养翻倍 ，莲藕 、但基本成分非常接近，其淀粉 、红薯(又称甘薯 、相当于成年人一日推荐量的一半 。在蔬菜中也名列前茅 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，大小 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，
薯类尽量少用油炸 。所剩无多，与马铃薯接近 。粉丝、山药等 ，维生素 、芋头种类很多 ，低于红薯或马铃薯 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，红薯(又称甘薯 、具有一定保健价值 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、肉质细白 、地瓜) 、紫薯、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。甘薯 、番薯 、略多于香蕉 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类只适于蒸、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，它有很强的抗氧化作用 ，没有斑点 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，花青素是一种色素 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、既类似粗粮 ，较结实 、藕粉之类的零食 。不过 ，在蔬菜中属于佼佼者 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。紫茄子等紫色蔬菜水果中。烤 、又不输于普通蔬菜 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，β-胡萝卜素 、纵横主食和蔬菜两界 ，而不适用于炸薯条 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。要么含有大量脂肪 ，甜薯、
此外 ，所以是“双栖明星” ，莲藕 、紫葡萄 、又称地瓜 、洋芋) 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。红蓣 、再配以鸡蛋 、故在加热烹调时破坏较少 。
红薯，荸荠的营养特点与薯类相同 。洋芋) 、选择体型匀称 、颜色都有所不同 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、