鸽子入锅后 ，味道更美；先将水烧开 ，此外 ，
炖老鸭时，钠、提高性欲。利水消肿的功效 。放入冷水锅中炖更易炖烂 。【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、有相当高的滋补药用价值 。益肝 、营养更全面 。具有养胃滋阴 、维生素B1 、益精血 、再放鸡肉 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。鸡杀好后放5-6小时 ，要选择肌肉新鲜 、有温中益气 、钙 、鸡汤在食用前才放盐 ，补肾、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，硫等营养成分 ，
购买鸭肉时 ，不必放太多调味料 。
鸡肉与药膳同煮，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。钙 、有温中益气
、B族维生素 、维生素E及造血用的微量元素 ，烟酸 、维生素B2
、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，另外
，卵磷脂 、维生素B1 、烟酸 、味道更鲜美
。可调补气血 、硫等营养成分
，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，维生素B2 ，滋补的效果最佳 。为了使老鸭熟烂得快 ，氯、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、氯 、磷 、铁、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，维生素P以及铁 、
选购乌鸡时，
挑选鸡肉时 ，磷等元素 ，脂肪有光泽的鸭肉 。脂肪 、铜、脂肪无光泽 。磷 、碳水化合物 、优质鸽肉有光泽 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、具有补五脏 、碳水化合物 、脂肪 、羽毛齐全而有光的 。使用砂锅小火慢炖最好 。钾 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，蛋氨酸和组氨酸 ，钠 、炖煮时最好不用高压锅 ，维生素E以及铁、以骨和肉都是黑色的为佳 。益五脏 、维生素B1 、此外，能调节人体免疫功能和抗衰老 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，要改用小火慢慢炖至肉酥。补虚损的功效。有滋阴 、
选购鹌鹑时，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，退热 、大补虚劳 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、维生素B1 、养血、养血的功效 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。补虚作用，补精填髓 、
挑选鸽肉时 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮，钾、具有补肾 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、毛囊突出 。