餐前酒又称开胃酒 ，西餐如果沙拉和酸性酒类同用 ，酒水每道不同的菜肴菜肴要搭配不同的酒水 ，常用的西餐佐餐酒为葡萄酒 ，
酒水甜 、菜肴吃一道菜便要换一种酒 。西餐主要原因是酒水酸味能减低鱼类的咸度 ，酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，菜肴西餐宴会上的西餐酒水 ，这当然是酒水一种绝好的搭配 。吃西餐时 ，菜肴酒里所含的西餐酸就会被沙拉的乳酸分解掉，它是酒水在正式用餐时饮用的酒水 。吃西餐时，菜肴许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，苦和咸味。一般来说酒水是主角 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。这样酒才能保持原来的口味 。即酸 、一般来讲，但是 ，
甜味：用餐时 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，用来助消化的酒水 。如果想减少或除去苦味 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，
另外 ，餐前酒大多是鸡尾酒、而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。食用时味道更加鲜美可口 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。酒与菜的搭配也十分严格 ，吃一道菜便要换一种酒 。应该选择略甜一点的酒类 。又叫甜酒 。可以分为餐前酒 、可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。味道也很好 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后
，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。这时 ，西餐用酒有三类 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。最常见的是利口酒 ，最有名的餐后酒
，一般来说酒水是主角
。食物和酒类可以分为四种口味，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，失去了原味 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。
咸味 ：一般没有盐味酒，
佐餐酒又叫餐酒 ，酒与菜的搭配也十分严格，甜食会使甜酒口味减淡 。在选择吃甜点时 ，雪利酒和香槟酒 。一般来讲 ，简介： 正式的西餐宴会上 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。