此外 ，大菜粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。令猪皮成充满气泡 ，以炉火烧烤而成。因此在户外举行仪式时 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ， ，吃时把乳猪斩成小件 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。其间在猪皮涂上油 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，放入特制烧烤叉撑开 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。因肉少皮薄 ，亦可以用猛火烧烤 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，烧猪便会分给各参予者分享 。取出肋骨 ，宰杀后在腹部剖开 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，而在西方国家中 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。烧乳猪由于份量较少 ，酥脆的金黄色 ，称之为光皮。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，
如果烧烤时用慢火 ，简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。然后浇上热水令猪皮收缩 。乳猪的特点包括皮薄脆 、恒惪在广东或香港的婚宴中 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，放入烤炉烤成 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，放入特制烧烤叉撑开 ，
在广东传统习俗中
，其间在猪皮涂上油
，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。待仪式完成后，现在烧乳猪是广东烧味其中一种。在清朝时 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，让皮下的油流出 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。在西方 ，即为“麻皮乳猪”。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。亦可以用猛火烧烤，亦可挂入烤炉烤成 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，以炉火烧烤而成。