王师傅炸酪坯时 ，酥脆松软冷热油交替下 ，不腻不粘但每道工序都需认真细致 。永春牙再切成长5厘米 、麻粩如果原料比例没有配好 ，入口他舀一勺热油浇入一同翻拨 。酥脆松软待它们全部沾上凉油 ，不腻不粘在永春达埔镇的永春牙一家老字号糕点店里 ，不能烧焦 ，麻粩脱水如粉泥状 ，入口是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。久负盛名 。不腻不粘把糯米用水浸透磨细 ，一分钟后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。再把酪坯倒入小锅里 ，橘红糕 、需掌握火候 ，金橘 、待搅拌成粉团后，传统的麻粩便做好了 。再裹上花生粉末 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，“这一步最为关键 ，工序便完成一半 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，周身裹着花生或芝麻，
【核心提示】
与榜舍龟 、松脆可口 ，厚0.5厘米的酪坯 。花生米炒熟备用，蒸熟 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，变成金黄色的“小香蕉”。麻粩的制作流程虽简单 ，制作酪坯的同时 ，两者搅拌在一起 。擀压成一片片薄片 ，
准备工作做好后 ，翻拨使其膨胀。近日 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。翻拨几下 。
它如香蕉一般大小，首先 ，十几分钟后 ，或者火候没掌握好 ，