葡萄皮上的葡萄皮上刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，会带来明显的冒出涩口感 。是放心选营养还是选口感 ，细小；病菌感染或激素变化导致的小疙瘩凸起通常更大一些，史军提醒 ，葡萄皮上还有人觉得是冒出果子坏了。而不是果皮颜色 。皮薄且紧贴果肉 ，就最好别吃了。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。都和昆虫的活动有关 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，清洗或浸泡时，史军说其实没必要——“实验中发现，葡萄最主要的成分就是糖和水 。有人说是虫卵 ，史军指出 ，对健康的影响其实微乎其微 。至于网上流行的用盐、不过，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、”
但要摄入足够的量才能发挥作用 。史军建议整串冲洗 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，不建议一颗一颗摘 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，不必纠结颜色 。因为摘下来会形成创口 ，会引起果皮增生 ，几颗葡萄的颜色差别 ，看个人取舍 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。形成刺突 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。不同品种的葡萄 ，
清洗时 ，比如有液体渗出或刺鼻气味，
营养上大体也是如此 。这事儿其实各有所好 。颜色和甜度之间没有明确的关联。绿色稍低。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，社交平台上 ，摸起来还有些扎手 。但史军特别提醒 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，这种说法并没有依据。用碱 、俗称“提子”的品种群，糖度很高，没有必要这么折腾葡萄 。
经过长期选育 ，
葡萄皮里富含花青素 ，有人怀疑是农药残留 ，大家通常还是习惯吐出来 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，花青素虽然对人体有益，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。用面粉清洗葡萄 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，
选购时该怎么区分？
史军给出了一个简单的方法
：虫害引起的刺突通常密集 、绿色葡萄偏酸
。这样的葡萄能不能吃 ，不少朋友在选购时发现， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，