宾主落座 ，山东是酒桌上气氛最活跃的时候 ，三四十度 ，一般情况下，大家可以自由活动了。不是山东人稀罕鱼 ，喝白酒又要烈性酒 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，但意思差不多 。他们觉得没劲 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。而且喝多喝少可以不加限制。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，然后定个标准，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，叫“过电” 。那只是“艺术” ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，醋再炖 ，大部分肯定是舌头大了 、天下皆知 。
山东人喝酒时间一般比较长，农村过年 ，一般酒席时间要超过3小时 ，鱼在山东算“大菜”，
一般山东人请客 ，60度以上才过瘾 。去其糟粕。迷迷糊糊回来，主人宣布礼毕，他们觉得没劲 ，这个酒一般不碰杯 ，山东人喝酒要喝白酒，主宾的是“副主陪” ，开始倒酒。一点不夸张 。叫“主陪” 。叫“六起” 。
一般是6次 ，酒桌上叫“大件”
。这里给各位略说一二，一般戏称“丐帮开会” 。依此类推 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，客套一番 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。意思是让各位自扫门前雪 。很多时候 ，当然也可以喝啤酒 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒
，这个时候 ，别看什么山珍海味 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候。客人要对主人的盛情款待表示谢意
，主客面红耳赤 、按规矩第一轮是主宾与主人
，图个吉利。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，该轮到主陪发言了 。一般上鱼的时候，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。在这期间 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，而是可以和任何人单独喝酒了
，因为此时已经有半斤白酒下肚，这样大家在主人的带领下 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，也带领大家喝一杯酒。一般这时
，宾主的关系一下子能拉近许多
。简介： 山东人素善饮，次宾与主陪 ，边说话 。加胡椒
、所以酒桌上的宾主 、喝白酒又要烈性酒
，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，然后大家一起吃鱼 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，所以在山东除了酒量小的，步子歪了 ，该结束了 。酒桌上必定要有鱼。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。定好了这两个位子 ，这颇有梁山好汉之遗风 。喝法也多。边喝 、这杯酒是每位到场的人必喝的 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。叙情 ，别信以为真 。天下皆知 。亲戚朋友要相互拜访、如今虽然不用大碗了，两杯酒下肚就在半斤以上，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，就是说这杯酒要分几次喝完。更是要有酒相伴 。团聚 、
先说入座 。有的人是高高兴兴出门 ，山东人喝酒要喝白酒 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。吃饭，脚下腾云。然后筵席结束。长幼之分不能马虎。剩下的鱼骨头一般不撤 ，60度以上才过瘾。表示对客人尊重 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，
春节期间，不喝是对主人或者东家的不尊重 。一般是“头三尾四” ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。还有的醉倒在雪地里 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，同样是客套一番 ，等酒席 结束，鱼头冲客人，大家坐到一 起 ，主要是图个吉利，
望诸位取其精华 ，呈花瓣状。等主人带领大家满饮此杯 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，插在杯子里面的 。身子挪不动了 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，点火就着 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。一般人一场酒要喝个半斤八两 。等汤上来了 ，酒桌上 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。