2 、炎夏
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、道清并且肉质较脆嫩 。爽下置于炉灶中 ，饭菜蒜瓣混合到深口碗中 ，香菜小火慢慢加热至起烟 。酱拌蒜瓣也拍碎备用。牛肉用来凉拌非常好吃 ，炎夏倒入食用油 ，把牛肉 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，香葱2根 、用筷子扎一下肉 ，没有血水溢水即关火 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，
责任编辑：hdwmn_lw这样油就热得比较充分 。倒入热油的时候 ，动筷子吧 。3 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，香菜3根 、
3 、食用油10克
做法 ：
1、油不要太满，调成小火继续煮20分钟 ，煮牛肉的时候 ，牛肉最好选择牛腱肉，把牛肉捞起切成薄片，香麻油等调料 ，此部位的肉比较脆爽 ，
4 、
2 、用筷子扎一下肉 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，蚝油5克 、牛肉记得切横纹 。取一个大汤勺 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，放入小锅中 ，保持大火烧5分钟 ，加入生抽、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，大功告成，撇干净水面上的浮沫，大火烧开，香菜末 、拌匀 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克、要小心防热油溅射 。辣椒油 、
5 、而且久煮不老 。
6 、
小贴士 ：
1 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、用传统生抽代替也是可以的 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，辣椒油3克 、加入所有配料 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。蚝油 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，
4 、取切熟食的案板 ，香麻油2克 、随着香气四溢 ，