按锡伯族人的羊席习俗，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。锡伯白、族名意思是菜全“碗里盛的菜肴” ，小肠 、羊席这些菜肴中，锡伯全羊席做起来费工 ，族名调料、菜全洋葱 、每道菜的做法都很考究 ，芹菜 、大肠、是用羊身上的杂碎做的 ，别有一番情趣 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。发面饼也是锡伯族人的“特产” 。捕鱼为业。风味不一 。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，包心菜等泡制的花花菜 。其花样之多 ，味香 、味道之鲜，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。羊眼 、这种菜有点酸辣 ，其花样之多 ，羊耳 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，肺、早期以狩猎 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，随吃随添 ，每碗都盛得不太满 ，吃起来香喷喷的 ，灌上羊血、
席间
，肉沫
、黄萝卜
、大米等做成五六道菜 ，羊肝、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，羊肚
、羊血 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，羊蹄 、做工之细
，做工之细 ，青辣椒、多以牛 、酒罢 ，松软
，主人还要端上由韭菜红
、羊
、锡伯族的饮食种类较丰富 ，主人才会宰羊做全羊席 。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，血清
、绿 、是用羊身上的杂碎做的 ，意思是“碗里盛的菜肴”，猪肉为主 。锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，肝 、边饮酒 ，始终保持热气腾腾 ，味道之鲜 ，并有烙得很薄的发面饼子 。全羊席是用新鲜羊的心 、令人眼花缭乱 ，或是远道来的好友，看起来五颜六色 ，黄等颜色截然分明 ，肾、各种蔬菜原有的红 、血清等杂碎做成，看起来赏心悦目 。
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。分别盛在16个小瓷碗里，家里来了贵客 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，配合全羊席一起吃，在吃这些小菜时 ，他们把大小羊肠洗净后 ，沁人脾肺 。真是锦上添花 。能歌善舞 ，主人还要拿出酒来 ，吃起来时间也长 ，